食品如果處于大氣環(huán)境中，必會(huì)受到溫度、水氣、氧氣和陽光的影響。與此同時(shí)，還會(huì)受到微生物、昆蟲、老鼠的侵害。大氣中含氧量約為21%。氧氣可使食品中的油脂氧化，使其變色或退色，維生素成分減少，并產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，改變味道。

真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達(dá)到長期保存的目的。

有的客戶原來沒有接觸過真空包裝機(jī)，詢問真空泵是不是就是包裝機(jī)？真空泵是真空包裝機(jī)系統(tǒng)中的一個(gè)組成部分，通常采用2X-15雙級(jí)旋片式真空泵，該泵抽氣速率快，真空度比單級(jí)泵高，一般適用于生產(chǎn)批量較大，真空度要求較高，或要求安裝在室外以減少排氣污染。